Der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel, weshalb manche Köche eher den einen als den anderen für ein Gericht verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel?

Kümmelsamen sind dunkel, während Kreuzkümmel heller ist und ein leichteres Aroma hat. Beide sind zwar hocharomatisch, aber Kümmel hat einen viel schärferen Geschmack.

Kümmel 

Kümmel hat hellgrüne, gefiederte Blätter, die gegenüber einem Stiel wachsen und einer Rübe ähneln. Die Samen sind dunkelbraun oder schwarz. Kümmelpflanzen wachsen am besten in nährstoffreichen, schweren oder lehmigen Böden. In warmen Klimazonen kann Kümmel auch Halbschatten vertragen. Es ist darauf zu achten, dass die Samen in Reihen mit einem Abstand von mindestens 8 Zoll gepflanzt werden. Das Dreschen hilft, die Samen zu trennen. Um die Samen zu trocknen, können sie in Schalen in der Sonne ausgebreitet oder über einem Ofen getrocknet werden.

Kümmelpflanzen können von Blattläusen befallen werden, die sich von den Säften der neu wachsenden Kümmelpflanzen ernähren. Diese Art von Schädlingen kann jedoch bekämpft werden, indem Kümmel in der Nähe von Kulturen gepflanzt wird, die unter Raupen und Blattläusen leiden. Allerdings muss die Pflanze zwei Jahre lang wachsen, bevor sie die räuberischen Insekten anlockt.

Kreuzkümmel

Kreuzkümmel gehört zur Familie der Petersiliengewächse und ist vielseitig verwendbar. Er hilft, die Verdauung zu verbessern, Blähungen zu lindern und Verstopfungen zu beseitigen. Er kann auch das Immunsystem stärken und Atemwegsprobleme lindern. Er kann zu Pulver gemahlen und zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden.

Kreuzkümmelsamen werden in der ganzen Welt in kulinarischen Gerichten verwendet. Sie werden zum Würzen von Chili-Gerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie sind gut für den Cholesterinspiegel und können gegen Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsprobleme helfen. Sie können Kreuzkümmel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder online kaufen. Am besten kaufen Sie Bio-Kreuzkümmelsamen von seriösen Unternehmen.

Kreuzkümmel ist leicht bitter, während Kümmel würziger ist. Sie werden auch zum Würzen von Speisen und zum Backen verwendet.

Kümmel enthält Antioxidantien, die für die menschliche Gesundheit sehr nützlich sind. Kümmel ist auch eine starke Verdauungshilfe. Ein Teelöffel Kümmel, gemischt mit einem Glas Wasser oder Öl, ist ein wirksames Mittel gegen Übelkeit, Blähungen und Verdauungsstörungen. Die Samen enthalten außerdem einen hohen Anteil an Triacylglyceriden und Petroselinsäure.

Die Kümmelköpfe sollten früh im Frühjahr geerntet werden. Die Samen sollten geerntet werden, bevor die Samen durch den Stiel fallen. Nach der Reife können die Samen bis zu einem Jahr gelagert werden. Die Kümmelsamen sollten so schnell wie möglich verwendet werden, während die Blätter innerhalb weniger Tage nach der Ernte verbraucht werden sollten. Die Blätter und Wurzeln sollten in geschlossenen Räumen gelagert werden.

Kreuzkümmelsamen sind 3-6 mm lang und haben neun Grate. Sie haben einen Ölkanal und sind von bräunlicher Farbe. Kreuzkümmelsamen werden für viele medizinische Zwecke verwendet, unter anderem zur Förderung einer gesunden Verdauung. Sie werden auch zur Behandlung von Amenorrhöe empfohlen.

Aroma

Kümmel und Kreuzkümmel haben ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack, aber sie unterscheiden sich im Geschmack. Kümmel hat ein reiches, erdiges Aroma mit einem Hauch von Lakritz und Zitrusfrüchten. Kümmel wird hauptsächlich in Backwaren verwendet, kann aber auch in Suppen, Salaten und Currys eingesetzt werden. In vielen Rezepten ist er auch ein guter Ersatz für Kreuzkümmel.

Sowohl Kümmel als auch Kreuzkümmel sind hocharomatisch. Der Geschmack ist pfeffrig oder minzig, und die Samen sind reich an ätherischen Ölen. Beide Samen werden in der Küche verwendet und können in Salaten und Currys eingesetzt werden. Beide werden häufig zum Backen verwendet und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Anbaugebiete

Kümmel und Kreuzkümmel werden im Kaukasus und in Kleinasien angebaut. Beide Samen haben ein scharfes, reiches Aroma und werden in vielen Rezepten verwendet. Sie werden auch zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse verwendet. Kümmel verfeinert den Geschmack von Bohnen, Erbsen und anderen braunen Lebensmitteln. Er kann auch für die Zubereitung eines wärmenden Getränks verwendet werden.

Kreuzkümmel ist eine kleine einjährige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. 

Gesundheit

Kreuzkümmel enthält antibakterielle und antimykotische Eigenschaften, die ihn zu einer guten Ergänzung Ihrer Küche machen. Dies hilft, den Verderb von Lebensmitteln durch Krankheitserreger und schädliche Pilze zu verhindern. Außerdem enthält er reichlich Eisen, das für die Hämoglobinproduktion und das Immunsystem wichtig ist. Viele Frauen leiden unter einem menstruationsbedingten Eisenmangel, so dass eine ausreichende Eisenzufuhr wichtig ist. Darüber hinaus enthält Kümmel viel Vitamin A und C, die bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten helfen.

Vitamine

Sowohl Kreuzkümmel als auch Kümmel enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Gewürze liefern Vitamin A und E sowie mehrere Vitamine des B-Komplexes, darunter Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin und Niacin. Sie sind auch eine gute Quelle für Mangan, das der Körper als Teil des antioxidativen Enzyms Superoxiddismutase verwendet.

Kümmel enthält Vitamin B6, das zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Entkrampfung der Arterien beiträgt. Er reduziert auch Homocystein, eine Substanz, die mit Herzkrankheiten und Schäden an den Blutgefäßen in Verbindung gebracht wird. Kümmel liefert auch Zink, das für ein gesundes Zellwachstum und die Reproduktion benötigt wird. Außerdem fördert er die Verdauung.

Sowohl Kümmel als auch Kreuzkümmel sind reich an ätherischen Ölen. Sie helfen, das schlechte Cholesterin im Körper abzubauen und beugen so Herzkrankheiten und Schlaganfällen vor. Sie stärken auch das Verdauungssystem und bekämpfen leichte Infektionen. Außerdem sind sie reich an den Vitaminen B6 und B12 und helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Kreuzkümmel und Kümmel enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien, die verhindern, dass freie Radikale die gesunden Zellen des Körpers schädigen. Freie Radikale können verschiedene Krankheiten verursachen und erhöhen das Risiko von Herzkrankheiten und Arteriosklerose. Sie tragen auch zur Senkung des Blutdrucks bei. Außerdem regen sie den Kreislauf an und liefern Energie.

Diuretika helfen den Nieren, das Blut 60 Mal pro Tag zu filtern. Dieser Prozess hilft, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden, und natürliche Diuretika unterstützen den wichtigsten Entgiftungsmechanismus der Nieren. Sie helfen den Nieren, das richtige Gleichgewicht von Kalium, Natrium und anderen Mineralien aufrechtzuerhalten und können Menschen mit Nierenerkrankungen helfen.

Studien über die blutzuckersenkenden Eigenschaften von Kreuzkümmel haben gezeigt, dass das in Kreuzkümmelsamen enthaltene Öl die Aldose-Reduktase hemmt, ein Schlüsselenzym, das bei diabetischen Ratten das Körpergewicht erhöht. Außerdem wurde festgestellt, dass Kreuzkümmel bei diabetischen Ratten den a-Crystallin-induzierten Katarakt reduziert, indem er dessen Fortschreiten verzögert. Diese Wirkung wird auch mit der karminativen Wirkung von Kreuzkümmel in Verbindung gebracht, die zu übermäßigem Aufstoßen führen kann. Aufstoßen ist ein Zustand, bei dem man übermäßige Mengen an Flüssigkeit hinunterschluckt.